当店の3つのこだわりをご紹介します。
こだわりの鶏白湯
天然記念物・蜀鶏（とうまる）をベースとして生み出された『にいがた地鶏』と新潟県津南町の天然水を使用。
じっくり8時間かけて5種類の野菜とともに丁寧に炊き上げたこだわりの鶏白湯。
ポタージュのように濃厚ながらも鶏独特の臭みも抑えています。
化学調味料不使用。
こだわりの麺
当店の麺は北海道産の最高級小麦粉『北の恵み』をベースにブレンド。
スープとの相性を考え、卵を練り込むことでコクとモチモチ感を出した自家製ストレート麺。実はちぢれ麺よりも表面張力がきちんと働くストレート麺の方がスープがよく絡むのです。
ご希望で麺のみの試食もできます。
もちろん無化調。
こだわりの空間
「ラーメン店はきたない・落ち着かない」といったイメージを取り払うべく店舗を設計しました。
広い席間と落ち着いた色合いで、まるでカフェのようなくつろげる空間を目指しました。
是非ごゆっくりとお食事をお楽しみください。
